Die Wirkung von Pektinen ist ein faszinierendes Thema, das sowohl in der Ernährungswissenschaft als auch in der Lebensmittelindustrie an Bedeutung gewinnt. Pektine sind natürliche Polysaccharide, die hauptsächlich in den Zellwänden von Pflanzen vorkommen, insbesondere in Obst und Gemüse. Sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Struktur und Stabilität der Pflanzenzellen und sind dafür bekannt, eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen zu bieten. In den letzten Jahren hat das Interesse an Pektinen zugenommen, insbesondere im Hinblick auf ihre potenzielle Wirkung auf die Gesundheit. Sie werden oft als Ballaststoffe klassifiziert und sind bekannt für ihre Fähigkeit, das Verdauungssystem zu unterstützen. Pektine haben die Fähigkeit, Wasser zu binden und gelartige Substanzen zu bilden, was…